Το κόλπο της χάρτινης σακούλας διατηρεί τα μπεζένια τακτοποιημένα και τακτοποιημένα.

Το να γλείφετε ζάχαρη από τα χείλη σας μετά την πρώτη σας μπουκιά ζεστού, χνουδωτού μπενιέ είναι μια θεϊκή αισθητηριακή εμπειρία. Αλλά αυτό που είναι ακόμα λιγότερο αστείο είναι ότι αφού φτιάξετε αυτά τα κλασικά τηγανητά γαλλικά αρτοσκευάσματα στο σπίτι, το καθάρισμα της ζάχαρης που έχει απομείνει στους πάγκους γίνεται μια κόλαση δουλειά. Δείτε πώς μια απλή χάρτινη σακούλα, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για τα μεσημεριανά γεύματα του σχολείου, μπορεί να προσφέρει τάξη όταν συσκευάζετε αφράτα μαλακά μπιζέ στην εστία.
Αυτά τα ντόνατς σερβίρονται παραδοσιακά κατευθείαν από τη ζεστή φριτέζα, κρυώνουν ελαφρά σε μια σχάρα και μετά σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Ένα κόσκινο ή κόσκινο χρησιμοποιείται συχνά για την εφαρμογή της κλασικής επίστρωσης σκόνης χιονιού σε μια χρυσή επιφάνεια. Εναλλακτικά, τοποθετήστε αυτό το δημοφιλές ζαχαροπλαστείο της Νέας Ορλεάνης σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη ή ξεσκονίστε το με τα χέρια σας για να κάνετε τα μπεζένια ακόμα πιο σκόνη. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου απλώνεται συχνά σε κουζίνες και πάγκους λόγω της ευάερης υφής της που μοιάζει με σύννεφο. Τυλίγοντας το beignet σε μια χάρτινη σακούλα, αυτό το χάος ελαχιστοποιείται και η διαδικασία καθαρισμού συντομεύεται επίσης, καθώς δεν χρειάζεται να αντιμετωπίζετε βρώμικα μπολ ή κόσκινα.
Αντί να προσθέτετε ζάχαρη στα μπενιέ με τον παραδοσιακό τρόπο, κάντε το αντίθετο: προσθέστε ζάχαρη στα μπενιέ. Απλώς βάλτε λίγη ζάχαρη άχνη σε μια χάρτινη σακούλα, ρίξτε ελαφρά μερικά μπεζένια εκεί και ανακινήστε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Αφαιρούμε τα γλυκά μπιζάνια και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ορθογώνια μέχρι να καλυφθούν και οι δύο πλευρές του καθενός με νόστιμη γλυκιά σκόνη. Μην προσπαθήσετε να το παρακάνετε με τη ζάχαρη – είναι καλύτερο να προσθέτετε όσο προχωράτε για να αποφύγετε τη σπατάλη. Το να γεμίσετε τη σακούλα με πολύ κουρκούτι μπορεί επίσης να βλάψει την λεπτή επιφάνεια των μπενιέ, γι' αυτό εργαστείτε στη διαδικασία σταδιακά, έτσι ώστε κάθε cupcake να φαίνεται τόσο τέλειο όσο έχει γεύση. Σε αντίθεση με την κλασική μέθοδο ψεκασμού, αυτή η μέθοδος σημαίνει ότι κάθε beignette θα λάβει ένα ομοιόμορφο στρώμα λούστρου σε κάθε πλευρά, και όχι απλώς ένα πυκνό στρώμα λούστρου στην επάνω επιφάνεια. Μόλις τελειώσετε με τη χαρτοσακούλα, μπορείτε να την πετάξετε.
Την επόμενη φορά λοιπόν που θα σκεφτείτε να φτιάξετε το επίσημο ντόνατ της Λουιζιάνας στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια καφέ χάρτινη σακούλα για να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη άχνη των ζαχαροπλαστών σας. Επειδή λιγότερο καθάρισμα θα σας δώσει περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε τις γλυκές λιχουδιές που σας αξίζουν: αφράτες, γλυκές και ζεστές ακριβώς έξω από τη φριτέζα.